腌青辣椒酱的做法大全家常

一、简介

    腌青辣椒酱是一道美味可口的佐餐小菜，其辣中带甜，清爽可口，能帮助促进食欲，是家常必备的调味品。青辣椒富含维生素C，腌制后更有益于人体吸收，可增进食欲、促进消化。本篇文章将详细介绍家常腌制青辣椒酱的制作方法。

二、所需材料

     新鲜青辣椒：500克

     蒜瓣：10瓣

     食盐：适量

     白糖：适量

     生姜：1块（约30克）

     花生油：适量

     米醋：适量

三、制作步骤

    1. 前期准备：将青辣椒洗净，去蒂，沥干水分。蒜瓣和生姜分别切碎备用。

    2. 切制：将青辣椒切成小段，便于腌制入味。

    3. 腌制：将切好的青辣椒放入大碗中，加入适量食盐拌匀，腌制约20分钟至辣椒出水。

    4. 熬制酱汁：热锅凉油，放入切好的蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味后加入米醋，小火熬制2分钟。

    5. 调味：将白糖加入熬好的酱汁中，搅拌均匀，使糖完全溶解。

    6. 混合：将腌制好的青辣椒滤去水分，将熬好的酱汁倒入青辣椒中，充分拌匀。

    7. 装瓶：将拌好的青辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

    8. 储存：放置在阴凉干燥处，腌制时间越长味道越佳。建议在1-2周内食用完。

四、小贴士

    1. 青辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢辣可选择指天椒等较辣的品种。

    2. 熬制酱汁时要用小火，以免熬焦。

    3. 米醋能够提升酱香味，如没有米醋，也可用白醋代替。