东北蒸辣椒酱的做法

一、所需材料

     红辣椒：500克

     蒜瓣：100克

     食用盐：50克

     生姜：50克

     白糖：30克

     白酒：适量（约20毫升）

二、制作步骤

    1. 红辣椒洗净去蒂，沥干水分后剁成辣椒酱。蒜瓣和生姜去皮，分别剁成蒜蓉和姜末备用。

    2. 在剁好的辣椒酱中加入食用盐、白糖和白酒，搅拌均匀。接着加入蒜蓉和姜末，再次搅拌均匀。

    3. 准备一个干净的容器，确保无水无油。将搅拌好的辣椒酱装入容器中，大约装至容器的三分之二。

    4. 封上保鲜膜，将容器放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟。

    5. 蒸好后取出容器，去掉保鲜膜，待辣椒酱冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

三、烹饪技巧

    1. 选用新鲜的红辣椒，其颜色鲜艳、口感鲜辣，是制作辣椒酱的关键。

    2. 剁辣椒时可以戴上手套，以防辣手。剁好的辣椒可以放入搅拌器中搅成辣椒泥，这样做出来的辣椒酱更细腻。

    3. 蒸制时一定要用中小火，避免火候过大导致辣椒酱溢出或变糊。

    4. 制作好的辣椒酱可用来拌饭、拌面或作为烹饪的调料，风味独特。

四、营养价值

    辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。同时，其中的辣椒素可以刺激胃液分泌，帮助消化，促进肠道蠕动。适量食用辣椒酱对身体有一定的益处。