大家好！ 欢迎来到《美食周刊》。 今天给大家分享一下“自制辣椒酱”的制作方法：麻辣鲜香，回味无穷。 制作简单，可以保存半年。

辣椒酱是我们餐桌上不可缺少的调味品。 麻辣鲜美，回味无穷。 可直接蘸包子、拌入米饭、面条中，也可用于炒菜。 加入辣椒酱后，食物就会变得非常辣，非常开胃。 今天小编就教大家如何自制辣椒酱。 味道比超市里卖的更正宗。 不要害怕麻烦。 其实方法很简单。 我们一起来学习吧。 一旦你学会了怎么吃辣椒酱，你就不用出去买了。

【辣椒酱】

配料：红辣椒3斤，大蒜150克，生姜90克，白糖30克，盐120克，高度酒30克

详细步骤：

1、辣椒不需要去蒂，清洗干净即可。 然后摊开晾干。

辣椒酱

2、准备蒜和姜，（辣椒1斤：蒜50克：姜30克）蒜去皮，姜洗净沥干水，然后切成姜末备用。

辣椒酱

3.待辣椒干后，去掉辣椒蒂，戴上一次性手套，将辣椒切成小块。 （切记案板和刀也一定要无水无油）

辣椒酱

4.将辣椒切碎后，放入干净的盆中，无水无油。 加入切碎的大蒜和姜。

辣椒酱

5、然后加入白糖30克，盐120克，高浓度白酒30克（比例为1斤辣椒：10克白糖：40克盐：10克白酒）并搅拌均匀。

辣椒酱

6、搅拌均匀后，放入事先准备好的干净、无水、无油的密封罐中。

辣椒酱

7.密封罐密封好，约30天即可食用。 这样保存辣椒酱就不会有问题了。

辣椒酱

最后我总结一下： 1、制作辣椒酱时，辣椒、蒜、姜一定要完全沥干。 制作过程中请勿沾取任何原水或油。 如果是这样，你就得再做一次，否则辣椒就煮不好了。 酱汁会发霉。

2、一定要掌握好盐的比例。 500克辣椒相当于40克盐。 一般来说，40-50克是可以接受的。

3、制作辣椒酱时加入高浓度的白酒和白糖，不仅可以消除细菌，还能改善辣椒酱的口感，但不要用太多bat365官网，否则会适得其反。

大家都学会了吗？

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