民间流传着一句顺口溜：“湖南人不怕辣，贵州人不怕辣，四川人不怕辣”。 由此可见，这些地方的人们对于辣椒的痴迷程度有多么的高。 辣椒是湖南菜的必备品。 我想每道菜都放点辣椒，无论多辣我都不喜欢。 如今，新鲜辣椒一年四季都可以在菜市场上销售，但过去，没有温室技术，没有冰箱和冷库，一年只有几个月的新鲜辣椒。 剩下的几个月该怎么办？ 先民们用自己的智慧创造了可以长期保存的腌制辣椒酱，使辣椒一年四季都可以吃。

现在正是辣椒的收获季节，也是制作辣椒酱的最佳时机。 为了找到好的方法，我拜访了邻村的一位老太太，亲眼目睹了蒜蓉辣椒酱的制作全过程。 现在我将老太太的制作方法介绍给大家，希望大家也能按照这个方法做出美味的辣椒酱。

蒜蓉辣椒酱

1、从菜园里采摘新鲜辣椒，摘蒂后洗净沥干水；

2、辣椒用手切碎，姜、蒜切末；

3.将切好的辣椒和姜末、蒜末放入大盆中，加入盐和食用油搅拌均匀。 老太太说，一斤辣椒要拌一两盐半两油，姜蒜适量；

4.将搅拌均匀的辣椒酱放入陶罐中，上面再撒一层盐，倒入一些白酒，用保鲜膜盖住罐口并用盖子密封beat365，在盖子周围加水防止空气进入；

5、几天后即可食用；

这种辣椒酱制作简单，味道鲜美，也是我们常见的调味品。 无论是搭配面条、拌饭、炒菜、蒸鱼、还是蒸腊肉，味道都很棒。 与米饭也很相配。 反正我每次都会吃两个。 三碗米饭。