简介：中国有句俗话，“人是铁，米是钢，饭不吃就会饿”。 这可能是因为很多挑剔的中国人都是听着父母的唠叨长大的。 中国人小时候基本上都是父母请他们吃饭。 他们互相追着喂它们，生怕它们吃不饱，长不高。 要说饮食是人类的基本需求，国内外学者都会举手表示赞同。 生理需求在著名的马斯洛需求层次理论中提到，水和食物缺一不可。 饮食文化发展至今，品种、色彩、风味丰富，不同国家和地区都有自己独特的文化表现形式。 笔者不禁想知道，古代中国人类的饮食是否也像现在一样丰富呢？ 他们吃什么以及如何发育？

马斯洛需求层次图

阶级观念

原始时代，人类主要靠狩猎和生吃动植物为生。 后来，据说下了一场雷雨，森林着火了，牲畜都被烧焦了。 人类尝到了燃烧后的美味，进而有了烹饪的意识。 尧、舜、禹时期，国家政治形态开始出现，形成了以国家政权为中心的政治体系，出现了王权、官民等政治概念。 这一变化也在一定程度上影响了中国早期的饮食文化。 皇帝与民间的饮食是有差异的。 历史上有记载，皇帝用的酒杯都是银制的，足见他的奢侈。 还有著名的晋惠帝，饥荒时问大臣们：“民无五谷充饥，何不食肉末？”

据史料记载，从北齐开始，宫廷就开始设立专门负责宫廷饮食的机构。 隋唐时期，还设立了一个皇家饮食机构，叫宫廷食局。 主要负责皇帝的饮食。 传说，饭菜上桌后，先有人用银针试毒，然后再由其他人尝试。 没有问题的话皇帝才会吃。 清朝时期，宫廷饮食达到鼎盛。 据说，皇帝每餐的菜肴有20多种，其中有4种主菜和两种粥或汤。

古代银针试药剧照

与君主相比，平民主要吃粗粮和时令蔬菜。 《诗经》中提到的可作为蔬菜食用的植物约有20种。 据有关资料显示bat365官网，汉代平民一天只吃两餐，而君主则吃四餐。 因为阶级观念造成的饮食文化差异，《红楼梦》中刘奶奶进入大观园可以说是比较细致的描绘。 《金瓶梅》反映了明代中产阶级家庭的饮食状况：以烧饼、包子和各种糕点为主。 副食方面，有炒面筋、酱菜以及鸡肉、鸡蛋等荤菜。 时令蔬菜也很常见。 不管奢华与否，从饮食的角度来看，确实促进了中国古代饮食文化的多样性。

刘奶奶进大观园剧照

地区差异

中国历史上地域面积最大的是元代，当时全国分为1个中书省和11个行中书省。 中国由于地域辽阔、山河海洋、地貌等因素，自然而然地出现了不同的种植文化，古代以农耕为主。 农作物的差异也导致了饮食文化的差异。 现在大家听到最多的可能就是南北差异。 比如“南有稻，北有麦”的说法就一直流传至今。

元朝领土面积最大

我国秦岭山区和淮河以南地区，降水充沛，气候湿润，河流湖泊众多，极其适宜水稻生长。 因此，历史上，稻米一直是南方的主食。 常见的米粥、年糕、米粉等。秦岭和淮河以北多为旱地，降水不是很充沛，气候干燥，所以大多种植小麦，当地人自然以面食为食。他们的主食。 常见的面条、煎饼等。历史记载表明，小麦在中国呈现出一种象征，从西到东，从北到南，最终稳定在黄河中下游。 从地图上再往北看，内蒙古、新疆等地区向北降水较少，土地也不是很肥沃，所以那里的人们主要以放牧为主，所以主要以羊肉和奶制品为主食。 在中国古代，有明确的禁食牛肉的规定。 牛是特殊保护动物，这也是农业文明的一大特征。

明代冯梦龙在《千古语醒世》中提到“我们靠山吃山，靠水吃水”。 延续至今的中国饮食文化或许就是这句话的完美体现。 换句话说，这也是古人因地制宜的表现。 土地和生活条件的有效利用也在一定程度上丰富了中国饮食的多样性。

宗教信仰

中国古代很早就有独特的信仰体系，并最终形成了丰富的祭祀文化。 古人通过一套庄严、精美的仪式来表达对神灵的敬意，并献上丰富的祭品。 儒家文化中最重要的是祭祀文化，祭祀祖先、祭天地、祭山河。 有史料记载，古代最早的皇帝都是为了祭祀的权力而战的。 祭祀食物还留有一些特殊的词语，比如米食。 中国本来是一个农业国家，牛最为珍贵。 古人用珍贵的食物进行祭祀，足见诚意和尊重。 因此，祭祀时会包括牛羊肉等，但以羊肉为主。

除了中国本土的儒家、道家等文化外，饮食文化也离不开宗教的影响。 中国是一个多民族、多宗教的国家，对我国饮食文化的影响由来已久。 在众多宗教中，佛教的影响最为深远。 佛教的素食和素食座椅已成为其独特的标志，但也以其考究的材料和制作工艺，以及精美的色彩而受到世人的喜爱。 史料记载，早在东汉末年佛教传入中国之前，素食文化就已出现。 但后来佛教将其发扬光大，增添了它的丰富性和多样性。 魏晋南北朝时期出现的一些经典，如《冷方》、《涅盘经·四相》等，提倡“纯素食”、“戒杀放生”的观念，成为一时的趋势。 南朝梁武帝萧衍，一生吃素，以帝王的威严弘扬天下。 为此，他还颁布了“戒酒肉”的法令，认为戒肉戒鱼是佛教的善行，必须遵守。

梁武帝萧衍

这些饮食文化通过佛教等宗教形式延续至今。 虽然现在僧人思想比较开放，不再简单地控制饮食来体现僧人的特点，但很多人仍然认为僧人不吃肉、不杀动物是合理的。 。

结论：“民以食为天”。 中国一直是一个饮食非常重要的国家。 古人对饮食种类的研究、饮食器具的发明、饮食礼仪等对中国饮食文化产生了深远的影响。 无论哪个时期，饮食文化都离不开政治、社会、经济等因素。 正是特定的时期、地域、宗教信仰等因素，形成了当今博大精深、丰富多彩的饮食文化。 笔者也相信，随着社会的发展，国内外文化的进一步融合，人类的不断进步，中国的饮食文化将会发展得更好。