东北辣椒酱的做法视频

    开场：

    大家好，欢迎来到本期的视频，今天我们要一起制作的是东北辣椒酱。这道辣椒酱不仅美味可口，而且具有独特的辣味和口感，是东北地区的一道特色美食。如果你喜欢辣椒和辣味食品，那么一定不要错过这道视频哦！

    1. 准备材料：

    我们需要准备以下材料：红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。这些材料都是制作东北辣椒酱所必需的。

    2. 炒制辣椒：

    将红辣椒和青辣椒去蒂去籽，切成小段。这一步很关键，因为去蒂去籽可以避免辣椒酱在制作过程中产生苦味。然后将大蒜和生姜切成末备用。在一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜和生姜末，煸炒出香味后加入切好的辣椒段，继续翻炒。炒制过程中要注意火候，不要炒糊了。当辣椒变软后，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

    3. 捣碎辣椒：

    将炒好的辣椒放入搅拌机中打成泥。如果没有搅拌机也可以用刀剁碎。这一步是为了让辣椒更加细腻，口感更好。

    4. 加入调料：

    将捣碎的辣椒泥倒入锅中，加入适量的料酒和食用油，用中小火熬煮收汁。这一步是为了让辣椒酱更加粘稠，同时也可以增加口感和香气。当辣椒酱变得比较浓稠时，关火备用。

    5. 熬煮收汁：

    在熬煮收汁的过程中，我们要不断搅拌辣椒酱，以免糊底。同时也要注意火候，不要太大太小，以免影响口感和色泽。当辣椒酱变得比较浓稠时，加入适量的食用油继续熬煮。

    6. 装瓶保存：

    将熬好的辣椒酱装入干净干燥的瓶子里，密封保存。在保存过程中要避免阳光直射和高温环境，以免影响辣椒酱的品质和口感。

    7. 食用建议：

    建议在食用前先将辣椒酱拿出来自然冷却，这样可以让其更好地保存口感和风味。可以将其作为调料加入到各种菜肴中，特别是肉菜中，可以增加口感和辣味。也可以将其作为拌饭酱使用，非常开胃好吃。东北辣椒酱是一款非常实用的调料品，可以搭配各种美食享用。

    8. 小贴士：

    在制作过程中要避免切辣椒时手部沾上辣椒汁水，以免刺激皮肤产生不适感。如果皮肤沾上辣椒汁水，可以立即用清水冲洗干净。如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少红辣椒的用量，增加青辣椒的用量。如果想要增加口感和风味，可以在熬煮收汁的过程中加入适量的芝麻或花生碎。

    今天的视频就到这里啦！希望大家能够学会这道美味的东北辣椒酱的制作方法。如果你喜欢这道视频，请点赞收藏关注我们的频道哦！