尊敬的各位来宾，祝大家新年快乐。 今天厨师给大家推荐的是八宝辣椒酱，这是一道上海菜。 当然，它也可以作为面条或米饭的配料。 各位来宾，过年期间你们一定吃了不少大鱼大肉吧。 你还是感觉油腻、饱腹感，所以吃不下东西。 今天我们主厨介绍的八宝辣椒酱非常适合下饭。 与米饭和粥都很相配。 ，面条是绝配。 如果你不相信我，你试试？

准备材料：猪腿肉180克，鸭胗70克，五花肉150克，开阳（虾米）10克，冬笋80克，白豆腐干100克，花生30克，花生米20个虾克、辣酱50克、豆瓣酱60克、甜面酱60克、黄酒适量、老抽适量、水淀粉适量。

八宝辣酱的制作方法：

1. 猪腿肉180克切丁，加入稀浆，过热油滑至软。 五花肉150克煮熟，切丁。 鸭胗70克煮熟，切片。

冬笋2.80克，白豆腐干100克beat365，焯水切丁，花生米30克，去皮抹油。

开阳3.10克用米酒泡软，加糖，蒸30分钟。 加入刚去皮的河虾20克，加盐抓匀，加油备用。

4. 将油加热至 40% 至 50% 热。 加入辣酱50克，中小火炒出红油。 加入甜面酱60克、豆瓣酱60克，炒匀。 加入猪肉丁、五花肉和鸭肫炒匀。 炒匀后加入适量黄酒。

5.加入笋丁和豆腐干，加入适量老抽和纯净水。 盖上锅盖，大火烧开，转小火煮1-2分钟，转大火收汁，加入花生米翻炒均匀，勾芡起锅，饰以河虾。

如果你做这道菜作为浇头，你可以加更多的盐以使其更咸。 如果您将其作为单独的菜肴制作，只需少加盐即可。