清蒸鱼蒜蓉辣酱做法

    在众多的鱼类中，清蒸鱼以其鲜美的口感，轻柔的质地以及独特的营养价值受到了广大美食爱好者的喜爱。今天，我将向大家介绍一种与清蒸鱼绝配的调料——蒜蓉辣酱的做法。让我们一起来探索这道美食的魅力吧。

一、准备材料

    要制作蒜蓉辣酱，首先我们需要准备以下材料：

    1. 大蒜：3-4瓣，要确保大蒜新鲜且没有霉变。

    2. 辣椒：1-2个，根据个人口味可以选择辣度适中的辣椒。

    3. 酱油：适量，用于提升酱料的味道。

    4. 糖：少许，用于平衡辣味并增加口感。

    5. 食用油：适量，用于炒制大蒜和辣椒。

    6. 清蒸鱼：1条，要确保鱼的新鲜。

二、处理鱼类

    在制作蒜蓉辣酱之前，首先需要对鱼进行处理。这里有两种方法：

    1. 让卖鱼师傅帮你把鱼处理干净，回到家只需清洗干净鱼肚子里面的黑膜和血水，这样蒸出来的鱼没有腥味。

    2. 如果想自己处理，则需要先刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。在处理过程中要小心不要弄破鱼胆，否则会使鱼味苦涩。洗净后，在鱼身两面各划几刀，这样有利于入味。

三、制作蒜蓉辣酱

    1. 将大蒜和辣椒分别剁成蒜蓉和辣椒末。

    2. 在热锅中加入食用油，待油热后加入蒜蓉和辣椒末，用中小火炒香。

    3. 加入适量的酱油和糖，继续翻炒均匀，让所有的调料充分融合。

    4. 将炒好的蒜蓉辣酱盛出待用。

四、蒸鱼

    1. 在处理好的鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟以去腥提味。

    2. 在蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右（根据鱼的大小来调整时间）。可以用筷子轻轻插入鱼肉，如果能轻易插入就说明鱼已经蒸熟了。

    3. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁（这部分是鱼的腥味来源，所以一定要倒掉）。

    4. 将制作好的蒜蓉辣酱均匀地涂抹在鱼的身上，让鱼充分入味。

    5. 把涂抹好酱料的鱼再次放入蒸锅中蒸3-5分钟，让酱料和鱼肉充分融合。