秘制蒜蓉辣椒酱的做法是把准备好的小米椒剁成小段，切碎，放入碗中备用。把锅烧热，放入准备好的蒜蓉，紧接着倒入油，没过蒜蓉即可，调至中小火，快速翻炒直至闻到香味。放入准备好的小米椒，继续用中小火，快速翻炒，翻炒的时候不用持续翻炒，可以隔一小段时间翻炒几下，把多余的水分炒出。大约20分钟后，放入适量盐，快速搅拌均匀。把准备好的油倒入锅中，没过辣椒顶端即可。调至中大火快速搅拌均匀，锅中的油冒泡以后，关火即可，自然放凉。

    小贴士：

    做辣椒酱的时候，一定要多放一点油，这样才不容易变质。

秘制蒜蓉辣椒酱的做法

一、简介

    蒜蓉辣椒酱，是一款以大蒜和辣椒为主要原料的调味品。其独特的辣味和蒜香，使其成为许多菜肴的点睛之笔。本篇文章将详细介绍如何制作秘制蒜蓉辣椒酱，让您在家也能享受美味。

二、所需材料

    1. 新鲜红辣椒：500克

    2. 大蒜：200克

    3. 食盐：50克

    4. 白糖：30克

    5. 白酒：50毫升

    6. 食用油：适量

三、制作过程

    1. 前期准备：将红辣椒和大蒜分别洗净，沥干水分。将红辣椒去蒂、去籽，切成小段；大蒜剁成蒜蓉。

    2. 腌制：将红辣椒段和大蒜蓉放入碗中，加入食盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

    3. 炒制：热锅凉油，待油温烧至五成热，放入腌制好的红辣椒段和大蒜蓉，翻炒至香味溢出。

    4. 调味：加入白酒，继续翻炒均匀，关火。

    5. 装瓶：将炒好的蒜蓉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

四、注意事项

    1. 红辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果不喜欢太辣，可以选择辣度较小的辣椒品种。

    2. 油温不宜太高，以免烧焦辣椒和大蒜。

    3. 装瓶时要确保容器干净无水，以免影响保存时间。

    4. 制作过程中避免用手触碰辣椒，以免辣伤皮肤。

五、温馨提示

    1. 蒜蓉辣椒酱可用来搭配各种菜肴，如烤肉、炒菜、拌面等，增添风味。

    2. 制作好的蒜蓉辣椒酱应放置在阴凉处保存，避免阳光直射。